Сейчас сезон сбора урожая. Активно спеют томаты, баклажаны, перец и другие овощи. Конечно, все мы закрываем зимние салаты, но интересно что-то съесть и сейчас.
Недавно сделала рагу в мультиварке. Получилось очень просто и вкусно. Сначала нужно взять 1-2 морковки, потереть и положить в мультиварку на режим жарки. Масло лучше брать кукурузное, но подойдет и подсолнечное. Дальше понадобиться 2-3 крупных баклажана. Лучше взять белые, в них меньше горечи. Их нужно отварить, почистить, порезать кубиками и положить в уже поджаренную морковь. Далее все это заливается томатом и ставится на режим тушения. Нужно чтоб по консистенции все напоминало густой суп. Соль и специи по вкусу.
Тушится все это 1,5-2 часа. Можно готовить так, или положить одновременно с баклажанами грибы, картошку, спаржу, горошек.
А как вы готовите баклажаны?
У меня любимое блюдо с баклажанами - это рататуй. В приготовлении нет ничего сложного, но это такое объедение. К тому же по времени достаточно быстро. Готовлю его по стандартному рецепту, а в конце люблю посыпать сыром (чтоб расплавился в духовке) и зеленью (очень нравится с петрушкой). Очень сытно, вкусно и полезно!
А еще, касаемо блюд из баклажанов, люблю баклажаны по-грузински. Они получаются изумительными. Правда, стоит немножечко заморочиться в их приготовлении, но зато потом наградой будет гастрономическое удовольствие от их поедания!
Еще вкусно просто печь баклажаны. Нужно вымыть их, порезать пластами толщиной 0,5 см и дать полежать, чтоб вышла горечь. Затем все это стоит вымыть в холодной воде, натереть солью и обвалять в заправке. Сама заправка готовится из нескольких столовых ложек кукурузного масла, перца, паприки и чеснока. Можно добавлять и другие специи по вкусу. Готовые баклажаны выкладываются на противень, сверху можно уложить тонко нарезанные помидоры. Важно, чтоб они не были очень сочными, иначе блюдо будет слишком мокрым. Все это запекается около 40 минут при температуре 200 градусов.
